Lươn mang giá trị thực phẩm cao vì chế biến được nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, tính hàn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt thường được dùng để tẩm bổ cho trẻ em và người bệnh. Ngoài các món nổi tiếng như cháo lươn, lươn xào sả ớt, miến lươn,… thì lươn xào lăn chính là một trong những món ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Cách làm lươn xào lăn có gì đặc biệt, xem ngay bí quyết qua công thức sau bạn nhé.

Nguyên liệu làm lươn xào lăn

• Lươn: 500gr
• Nước cốt dừa: 400ml
• Nấm mèo: 50gr
• Củ hành tây: 1 củ
• Ngò ôm: 20gr
• Muối: 3 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Sa tế: 2 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 3 muỗng canh
• Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Sả băm: 1 muỗng canh
• Sả cây (xắt khúc): 1 nhánh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm lươn xào lăn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây thái múi cau.
• Nấm mèo ngâm nở sau đó thái sợi.
• Rau om bạn xắt khúc.

Bước 2. Sơ chế lươn

• Lươn làm sạch xong rửa với giấm gạo hoặc tuốc qua tro bếp để loại bỏ hoàn toàn nhớt, sau đó rửa sạch lại rồi xắt khúc (khoảng 3cm).

• Ướp lươn với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê sa tế, 3 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 15-20 phút.

Bước 3. Xào lươn

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho 1 muỗng canh sả băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê hành tím băm và sả cắt khúc vào phi dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho lươn và phần nước ướp vào, thêm một chút nước cho xâm xấp mặt.
• Nấu sôi thì cho nấm mèo vô.
• Khi nước gần cạn bạn cho nước cốt dừa vào, nấu đến khi nước cốt dừa sôi lên bạn nêm nếm 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối.
• Sau đó, bạn cho hành tây vào nấu vài phút cho hành mềm xong cho rau ngò ôm, ớt thái lát vô rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn rồi đấy.

Trình bày lươn xào lăn

Thưởng thức lươn xào lăn khi còn nóng ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon hết sảy.

Với cách làm lươn xào lăn này, thật không khó để có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà đúng không nào, đừng quên lưu lại công thức để vào bếp thường xuyên nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm lươn xào lăn.
Tự làm bánh mì ăn với lươn xào lăn sẽ thú vị hơn đấy, xem bí quyết qua video sau bạn nha.